在當前中國葡萄酒行業(yè)整體低迷、產(chǎn)能過剩、企業(yè)生存壓力陡增的背景下，河北懷來一家擁有30年歷史的小型酒莊卻憑借獨特的發(fā)展策略實現(xiàn)了逆勢生長。近日，西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院社會實踐團隊深入該酒莊調(diào)研，揭開了其在行業(yè)低谷期通過輕資產(chǎn)運營、技術(shù)創(chuàng)新與市場導向策略實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的奧秘。

       這家成立于1993年的酒莊，最初作為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)曾因政府接待需求短暫輝煌，如今已轉(zhuǎn)型為以生產(chǎn)技術(shù)為核心的小型企業(yè)。不同于大型酒莊的重資產(chǎn)運營，其創(chuàng)新采用“先銷售后生產(chǎn)”模式，通過設(shè)備置換、租賃、合作等方式整合大量閑置設(shè)備，大幅降低固定資產(chǎn)投入，靈活應(yīng)對市場波動。
     “我們不做品牌銷售，而是專注定制酒、果酒生產(chǎn)與技術(shù)服務(wù)。”酒莊負責人介紹，目前已與北大、東瑞等企業(yè)達成定制合作，參與巴金、英軍等政府扶貧項目品牌的酒體研發(fā)，并為多個品牌提供共享酒窖與技術(shù)支持，形成了“生產(chǎn)+服務(wù)”的雙軌發(fā)展模式。

       在產(chǎn)品研發(fā)上，酒莊走出了一條“反主流”之路：不盲從法國優(yōu)雅風格，轉(zhuǎn)而探索意大利濃郁風格，研發(fā)的桑葚、百香果、山楂等果酒以香氣濃郁、口感厚重著稱，同時生產(chǎn)白蘭地、波特酒等特色品類，四次斬獲“部落圈”大金獎，成為中國區(qū)獲獎次數(shù)最多的企業(yè)之一。
       其核心競爭力在于技術(shù)突破：擁有多項專利技術(shù)，參與國家高新技術(shù)項目，創(chuàng)新“心動葡萄”種植模式——采用溫泉水灌溉、火山巖顆粒改良土壤，通過小棚保溫減少人工干預(yù)，既降低碳足跡，又提出“溫度改變風土”的獨特理念，打造出“懷古”主品牌與高端“熔巖”品牌的差異化標簽。
     “中國葡萄酒行業(yè)正經(jīng)歷寒冬，高稅收、高成本、缺乏農(nóng)業(yè)補貼讓很多企業(yè)難以為繼。”酒莊負責人坦言，行業(yè)整體產(chǎn)能過剩導致大量酒莊倒閉，大型企業(yè)因資金鏈緊張難以維持，而小企業(yè)憑借靈活性優(yōu)勢逆勢生存。

       面對挑戰(zhàn)，該酒莊聚焦大眾市場需求，推出微氣泡果酒、甜型冰酒等年輕產(chǎn)品，通過講師團隊在高校與市場開展消費者教育，構(gòu)建從開胃酒到甜酒的完整品飲體系。同時，與高校建立長期合作，招聘以銷售與講師為主的實用型人才，鼓勵學生參與實習創(chuàng)業(yè)，為行業(yè)儲備新鮮力量。
       在綠色實踐中，酒莊堅持不購買外來土壤、減少環(huán)境破壞，通過溫泉水灌溉、不埋土種植等技術(shù)減少人工干預(yù)，將環(huán)保理念融入種植釀造全流程。未來，酒莊計劃堅守“小而精”路線，探索風干葡萄、冰酒等高端產(chǎn)品線，持續(xù)以技術(shù)創(chuàng)新挖掘本土風土潛力。
     “行業(yè)需要長期投入，我們不求短期盈利，只求在技術(shù)與市場中找到平衡。”負責人表示，在行業(yè)低谷期，唯有扎根技術(shù)、聚焦需求、堅持差異化，才能為中國葡萄酒行業(yè)探索出一條可持續(xù)的生存與發(fā)展之路。