為了深入剖析南寧市生榨米粉的當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r，并探討南寧生榨米粉文化的延續(xù)與創(chuàng)新路徑，廣西師范大學(xué)文學(xué)院/新聞與傳播學(xué)院“生榨奇緣”調(diào)研小組于7月4日至6日在南寧市對(duì)該市知名的多家生榨米粉展開了一場(chǎng)深入的現(xiàn)場(chǎng)考察。此次調(diào)研旨在通過對(duì)生榨米粉行業(yè)的實(shí)地探訪，挖掘其背后的文化價(jià)值與發(fā)展?jié)摿Α?br />
7月5日，團(tuán)隊(duì)成員走訪古源香天天生榨米粉一店。這家店由黃天玲女士創(chuàng)立，她不僅是國家高級(jí)面點(diǎn)師，還是自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)南寧生榨米粉制作技藝的代表性傳承人。古源香天天生榨米粉位于南寧水街，至今已有40年的歷史，被廣泛認(rèn)為是南寧餐飲老字號(hào)、廣西名小吃和南寧必吃米粉的代表 。
黃天玲女士向團(tuán)隊(duì)成員介紹，古源香天天生榨米粉的制作工藝非常講究，包括泡米、發(fā)酵、磨漿、榨粉等多個(gè)步驟，每一步都蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)技藝和匠心。生榨米粉以其軟、滑、香以及獨(dú)特的微酸口味而聞名，是南寧人心目中不可或缺的美食。配料包括生蔥、生菜、醬油膏、紫蘇、肉末等，每一口都令人回味無窮 。
團(tuán)隊(duì)成員對(duì)黃天玲女士進(jìn)行采訪，她表示，古源香天天生榨米粉在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，也適應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)者的口味和需求。團(tuán)隊(duì)成員對(duì)古源香天天生榨米粉“將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念相結(jié)合”的目標(biāo)有了更深入的理解，切實(shí)體會(huì)到生榨米粉不僅吸引了尋求傳統(tǒng)南寧風(fēng)味的本地人，也成為了許多外地游客必嘗的美食。
經(jīng)過一天時(shí)間的調(diào)研，每一位團(tuán)隊(duì)成員都深深感受到，對(duì)生榨米粉傳承的堅(jiān)持和熱愛，正在轉(zhuǎn)化為推動(dòng)這一傳統(tǒng)美食走向更廣闊舞臺(tái)的力量。這份情感和決心，將激勵(lì)我們繼續(xù)前行。
