南寧，作為中國南部的歷史名城，以其獨特的生榨米粉而著稱，該美食歷經歲月沉淀，已成為當地居民飲食文化的重要組成部分。為了深入探究南寧市生榨米粉的歷史淵源及其在當代社會中的傳承與發展路徑，7月4日至6日，廣西師范大學文學院/新聞與傳播學院“生榨奇緣”調研團隊前往南寧，展開了一系列細致的實地考察活動。調研團隊旨在通過對若干具有代表性的生榨米粉店鋪的深入調研，為這一傳統美食的持續發展與創新提供策略性建議。
據悉，南寧生榨米粉的制作技藝在2020年榮獲重要文化認定，成功列入廣西壯族自治區第六批自治區級非物質文化遺產名錄。這一榮譽不僅肯定了生榨米粉作為傳統美食的獨特價值，也標志著其在保護和傳承方面邁出了重要一步。為此，進一步提升生榨米粉的社會認知度和影響力，促進其在當代社會中的持續發展和創新很有必要。
團隊成員于7月6日抵達蒲廟鎮古鎮榨粉店進行實地調研，這是南寧市一家知名的生榨米粉店，通常以手工制作生榨米粉而聞名，其米粉質地細膩，口感滑爽，搭配特制的鹵汁和配料，因其傳統的制作工藝和獨特的口味而受到當地居民和游客的喜愛。
根據店長和店長兒子的介紹，團隊成員對生榨米粉有了深入的了解。南寧生榨米粉擁有悠久的歷史，它的制作技藝代代相傳，承載著當地人民的生活記憶和歷史變遷，也體現了當地的風土人情和飲食習慣。由于生榨米粉的制作過程復雜，需要經過精選原料、磨漿、發酵、壓制等傳統工藝，手工藝技術的傳承和保護對于保持食品的純正口感和文化內涵至關重要。生榨米粉在廣西地區不僅是日常飲食的一部分，更是節慶活動中的傳統食物，展現了社區的凝聚力和文化認同感。隨著生榨米粉的知名度提升，它也成為了傳播地方文化的一個窗口。游客通過品嘗生榨米粉，可以更直觀地了解南寧當地的生活方式和文化特色。
團隊成員一致認為，通過對南寧生榨米粉的調研，能夠深入掌握并記錄這一傳統技藝的精細之處，確保其能夠得到有效的繼承與維護。此外，作為地域性特色美食，南寧生榨米粉對促進當地經濟的增長扮演著關鍵角色。探究如何高效地將該美食推向更廣闊的市場，進而推動相關產業鏈的成長，顯得尤為關鍵。最終，為南寧生榨米粉在傳承過程中遇到的問題提供解決方案，將有助于提升其在市場上的競爭力。
