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認知實習第四天偉鴻食品有限公司

發布時間:2025-01-11     閱讀:
今天我們來到了偉鴻食品廠,該公司擁有國家級認證的4A級物流生豬標準屠宰場,年屠宰生豬200萬頭,擁有牲畜進出口自行檢測資質,主營鮮肉、腌肉。
我們來到該公司的生豬處理廠,帶隊的張老師先帶我們去到黨群活動中心,向我們介紹偉鴻食品有限公司的發展歷程,其中城郊養殖與樓房養豬我印象尤為深刻。耐性地為我們講解著他們這里生豬處理的全過程,首先運載活豬的貨車會先到廠外的清洗車間進行第一道沖洗,洗去一路上來豬的排泄物以及其他臟東西。隨后檢疫員會來對豬進行第一道質檢,排除病豬、死豬,隨會會將豬進行存欄,也就是圈一段時間,待檢疫結果出來后即可開始屠宰。偉鴻公司采用標準化屠宰程序,首先豬會在最開始處被帶電的鉤子瞬間電麻,符合人性化處理,隨機進入到放血的場地進行放血,然后開始燙毛,接著是二次打毛,這之后會將豬的內臟取出進行二次檢疫,再次排除病豬的可能,確認豬健康會再對豬進行切半處理。隨后部分豬肉此時便可拉上貨車去銷售了,部分豬肉會再去進行切碎,制作成風味臘腸或臘肉等熟肉制品。
偉鴻食品有限公司擁有國家授權的冷鏈物流,里面滿滿地存放著中央儲備肉以應對危機。偉鴻食品有限公司的標準化屠宰場一樓是屠宰區,二樓是分割區、三樓是熟食制作區、四樓是創新研發區,四樓的創新研發區配有一套小型的熟肉生產線,為食品研發提供設備支持。
在偉鴻食品有限公司參觀學習過程中,我收獲很多,我看見了標準化的生豬屠宰車間,看到了龐大的冷鏈物流,也了解到了很多豬肉加工的步驟,希望中國的企業越辦越好。
圖為同學們與偉鴻員工合影留念
作者:虢威    來源:湘潭大學 化工學院
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