街頭采訪問(wèn)民意，深度訪談曉實(shí)情
7月5-9日，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院“預(yù)制·啟航”暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)分別前往安徽省合肥市和湖南省長(zhǎng)沙市調(diào)研，并面向街頭民眾、相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人和政府部門(mén)負(fù)責(zé)人展開(kāi)采訪，以了解當(dāng)前預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀及其未來(lái)發(fā)展前景。
大眾心聲：褒貶不一，眾說(shuō)紛紜在街頭采訪中，大眾對(duì)預(yù)制菜表現(xiàn)出了褒貶不一的態(tài)度。在合肥市的街頭訪中，一位女士認(rèn)為預(yù)制菜是“科技與狠活”，不利于人體的健康。她道出了一部分老百姓的擔(dān)憂(yōu)。當(dāng)提及“您對(duì)于預(yù)制菜最擔(dān)心的問(wèn)題是什么”時(shí)，許多被采訪者都給出了“食品添加劑”這一答案。
圖1 實(shí)踐團(tuán)在合肥市進(jìn)行街頭采訪 而在長(zhǎng)沙市的街頭采訪中，一位女士表示自己相信預(yù)制菜安全、健康，“既然預(yù)制菜經(jīng)過(guò)了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的認(rèn)證，大家能在商超里買(mǎi)到，我認(rèn)為預(yù)制菜產(chǎn)品肯定符合相關(guān)規(guī)定的。而且，國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)的政策來(lái)規(guī)范、約束預(yù)制菜行業(yè)，我相信預(yù)制菜行業(yè)一定會(huì)越來(lái)越好的。”
通過(guò)本次街頭采訪，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)領(lǐng)悟了“沒(méi)有調(diào)研，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)”這句話(huà)的智慧，在以后將摒棄“紙上得來(lái)”的偏見(jiàn)，堅(jiān)持“此事躬行”的原則。受部分不良商家的影響，部分民眾對(duì)于預(yù)制菜”談虎色變”，這更加堅(jiān)定了團(tuán)隊(duì)成員“食安家國(guó)，藥濟(jì)民生”的責(zé)任與使命，全力做安全、衛(wèi)生、健康、美味的預(yù)制菜，贏得老百姓認(rèn)可，促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展。
圖2 實(shí)踐團(tuán)在長(zhǎng)沙市進(jìn)行街頭采訪 企業(yè)良心：走心工藝，膳待天下7月4日，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)赴合肥臻鮮食品有限公司參觀調(diào)研，公司積極采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，規(guī)范、確保食品安全，方藝林總經(jīng)理表示“沒(méi)有良心的人是做不了食品，做不了預(yù)制菜的。”7月8日，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)赴預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)湖南新聰廚食品有限公司參觀，公司董事長(zhǎng)唐步聰說(shuō)“我們聰廚一直是講究良心的。五花肉，我們是與國(guó)內(nèi)肉類(lèi)巨頭企業(yè)合作定制的，五花帶皮，兩肥三瘦；梅干菜我們是在小河鄉(xiāng)建立種植基地，只選用太陽(yáng)曬干的天然梅干菜”。品質(zhì)為王，背后除了企業(yè)對(duì)消費(fèi)者滿(mǎn)滿(mǎn)的尊重和誠(chéng)意，還有心系民生的濃濃情懷。團(tuán)隊(duì)成員被企業(yè)負(fù)責(zé)人的社會(huì)責(zé)任感所打動(dòng)，并表示從業(yè)后一定要做有良心、誠(chéng)心、安心的食品。
圖3 實(shí)踐團(tuán)聆聽(tīng)聰廚董事長(zhǎng)唐步聰發(fā)言 監(jiān)管之聲：嚴(yán)把食安，保駕護(hù)航7月9日下午，團(tuán)隊(duì)成員采訪了瀏陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局古港所所長(zhǎng)陳曉迪，了解瀏陽(yáng)預(yù)制菜的相關(guān)政策。陳所長(zhǎng)表示，作為監(jiān)管部門(mén)，一定會(huì)在確保食品安全的前提下，為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。政府將做好功能結(jié)構(gòu)布局，全面建設(shè)湖南省首個(gè)湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，實(shí)施“產(chǎn)業(yè)升級(jí)”工程；打造創(chuàng)新孵化平臺(tái)，加快高端人才引進(jìn)，實(shí)施“科技賦能”工程；加快園區(qū)擴(kuò)容提質(zhì)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)施“體量倍增”工程；強(qiáng)化服務(wù)發(fā)展支撐，加快完善配套措施，實(shí)施“配套強(qiáng)基”工程，為預(yù)制菜的發(fā)展賦能。同時(shí)，也會(huì)加大監(jiān)管力度，完善相關(guān)法規(guī)體系，筑牢預(yù)制菜食安防線(xiàn)。團(tuán)隊(duì)成員表示自己一定做守法、誠(chéng)信的食品人，懷“食安天下”之志，行“工業(yè)報(bào)國(guó)”之訓(xùn)，為社會(huì)民生服務(wù)，積極助力國(guó)家大健康戰(zhàn)略。
今天，人們對(duì)美食的追求又進(jìn)了一步，既要安全健康、好吃美味，又要方便快捷，省時(shí)省力。當(dāng)前，預(yù)制菜作為一種新“食”尚，開(kāi)始逐漸進(jìn)入老百姓的視野。完善預(yù)制菜行業(yè)，需要政府細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)體系、企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)工藝、商家做到公開(kāi)透明，只有三者有機(jī)統(tǒng)一，才能讓消費(fèi)者吃得安心，吃得放心。食品與生物工程學(xué)院赴合肥市、長(zhǎng)沙市調(diào)研預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，將對(duì)民眾開(kāi)展食品安全以及預(yù)制菜相關(guān)知識(shí)科普，進(jìn)一步幫助民眾對(duì)預(yù)制菜有更加客觀、公正的認(rèn)知，促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)良性發(fā)展。
圖4 實(shí)踐團(tuán)在新聰廚合影留念 圖：徐浩桐 李燦文：楊濮碩 劉媛 
