（通訊員：朱海燕）隨著社會經濟的快速發展和城市化進程的加速推進，淄博市面臨著產業轉型升級的重大課題。燒烤作為一種集休閑、娛樂、美食于一體的餐飲方式，越來越受到消費者的青睞。而淄博燒烤作為地方特色美食，具有深厚的歷史底蘊和文化內涵，其獨特的制作工藝和口味風格，使其成為燒烤行業中的佼佼者。2024年7月，曲阜師范大學淄火探源實踐團前往山東省淄博市進行實地調查探訪，以淄博燒烤為切入點，深入進行社會實踐，旨在探討淄博燒烤的獨特魅力、市場現狀、消費者行為以及淄博市城市發展所面臨的挑戰與機遇。
本次實踐的主要目的是全面了解淄博燒烤在各領域的實際情況，為推動社會各界共同參與城市建設和治理，為行業未來的發展提供有益的參考。實踐采用了文獻研究、實地考察、問卷調查和數據分析等多種方法，全面分析了淄博的發展狀況，并提出了相應的建議與展望。
7月10日，實踐團成員們查閱大量文獻和資料，對淄博燒烤的歷史淵源、文化背景和行業現狀進行了初步了解，對活動方向和活動內容進行了統籌規劃和部署。次日，成員們在指導老師的領導下完成了問卷調查設計，并在網絡上進行投放。
7月12日，實踐團來到了淄博著名的八大局，深入市場，對不同類型的門店進行了實地考察；同時，還在線下向消費者和商家發放了問卷，收集了大量關于淄博燒烤等其他地方特色美食的第一手數據，最后，運用統計軟件對數據進行了分析處理。并在市場中通過訪談顧客與商家，掌握了消費者對于淄博燒烤的喜好、滿意度以及商家的經營策略，進一步了解他們的需求和期望，得出了初步結論：
從市場現狀上看，淄博燒烤市場呈現出蓬勃發展的態勢，各類燒烤店遍布城市各個角落，競爭激烈但需求旺盛。消費者對于淄博燒烤的認可度較高，尤其是其獨特的口味和豐富的品種受到了廣泛好評。
調查顯示，消費者在選擇淄博燒烤時主要關注口味、價格、環境衛生和服務質量等方面。年輕消費者更傾向于嘗試新穎口味的燒烤菜品，而中老年消費者則更注重傳統口味和性價比。為了吸引顧客和提高競爭力，淄博燒烤商家紛紛采取了一系列經營策略，如創新菜品、提升服務質量、加強品牌宣傳等。同時，一些商家還通過線上線下相結合的方式拓展銷售渠道，提高經營效益。
同時也存在一些問題，盡管淄博燒烤市場發展前景廣闊，但仍存在一些問題亟待解決。例如，部分商家存在環境衛生不達標、服務質量參差不齊等問題；部分消費者對于燒烤食品的健康性存在疑慮、產業仍較為傳統、產業鏈簡短等。
針對調研中發現的問題和挑戰，報告提出了以下建議與對策。制定產業規劃：政府應制定淄博燒烤產業的長期發展規劃，明確發展目標、路徑和重點任務，為產業升級轉型提供政策指導。規劃可以包括產業鏈延伸、品牌建設、技術創新、人才培養等方面的內容。政策扶持：出臺一系列扶持政策，如稅收優惠、資金補貼、低息貸款等，鼓勵燒烤企業加大投入，進行技術改造和產業升級。支持燒烤企業參與國內外展會，擴大知名度和影響力。標準制定與監管：建立健全燒烤行業的標準和規范，包括食品安全、環保標準、服務質量等，提升行業整體水平。加強市場監管，打擊違法違規行為，保障消費者權益。基礎設施建設：加大基礎設施投入，改善燒烤經營環境，如建設燒烤美食城、燒烤街區等，提升消費體驗。完善物流配送體系，降低燒烤企業的經營成本。
本次社會實踐表明，淄博燒烤作為地方特色美食具有廣闊的發展前景和市場潛力。然而，要實現行業的可持續發展和轉型升級，仍需加強行業自律和監管力度，提高商家的經營水平和服務質量；同時，加強宣傳和推廣力度，提升消費者對燒烤食品的認知度和信任度；最后，積極探索創新之路，推動淄博燒烤向更加健康、環保、智能化的方向發展。
